Chateaubriand -- en ide til nytaarsaften?
30. Dec 2008 09:01, bergholtChateaubriand-udskaeringen, det miderste og fornemste stykke af oksemoerbraden, er opkaldt efter den franske diplomat og statsmand Francois-Rene de Chateaubriand, der satte saerligt pris paa denne udskaering. Naensom tilberedning er vigtig, naar det drejer som om miderstykket af oksemoerbraden, for det er sart koed, der nemt kan blive toert. En ide kunne vaere bruning og efterfoelgende intervalpochering. Her kan laeses mere om tilberedelsesmetoden af chateabriand . Opskriften gaar egentlig paa kalvefilet, som i struktur minder meget om oksemoerbrad.
Chateaubriand er dyrt - og godt! Det er aegte festmad, saa maaske var det en idee til nytaarsmenuen.
